Fortified Wine Miniatures 

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Miniatures de vin fortifié

À l'époque, lorsque les tonneaux de vin n'étaient pas aussi étanches à l'air que les bouteilles de vin, le vin se transformait en vinaigre en raison de l'oxydation. Pour éviter que le vin ne se transforme en acide acétique, les vignerons ajoutaient généralement de l'alcool au vin. Cette boisson a été très bien acceptée par les clients et est devenue un vin fortifié ou un vin de dessert.

Le vin fortifié contient une teneur en alcool plus élevée que le vin traditionnel et est élevé en fûts de bois. Lorsque l'alcool est ajouté avant le processus de fermentation du vin, un vin doux fortifié est produit. Si l'alcool est ajouté après le processus de fermentation, il produit du vin fortifié sec. Les vignerons ont un contrôle total sur l'élaboration de vins fortifiés doux ou secs. La boisson se décline en différents types: porto, xérès, marsala, madère, tous nommés d'après le lieu d'origine. Le porto et le vin doux de Madère sont parfaits pour être sirotés avec des desserts ou accompagnés de plats.

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